家常美食：鱼香肉末茄子做法详解

分类：美食教学 - 时间：2025-01-23 - 浏览：次

🚀家常绝味！手把手教你复刻饭店水准的【开胃肉末茄】㸆

🍆夏日开胃，就着冰啤酒一口气能吃五碗饭～😋

🔥今天我要分享给大家这满满食欲的快手菜肴【肉末茄子】，保证你吃完还想回味，做一次就能俘虏全家人的心心～💖

🌈【所需食材清单】👀

🧄 茄子一个（最好使用圆胖紫长的小皮长茄子哦）

🥩 瘦猪肉末150g （我更喜猪肉里加一点肥丁的那股香油润口感，但纯瘦也可，自己调节哦～💪）

🍳生抽，糖，酱油适量调味，一点点老干妈，葱花增香提神~

🧅 呲喇蒜片两颗切薄

🌈️【制作步骤敲黑板】🔍】

🌟1: 起手洗净茄瓜~ 不要去青皮哟，带把切成小丁方正丁或滚刀大块块均可👌。

💡tips：记得要泡过冷水防止黑色氧化。

🌟2: 冷锅热猪仔下料！放多点花生玉米色拉好油。茄子块块用锅勺煸透变黄捞起。（记得不要糊掉。不然影响后续肉感嫩化口感）。🌟炒锅另起锅，热油后加入剁过的葱白碎蒜头，爆发出呲喱香香味。🌟

🍀 2分钟快速烹熟猪肉末颗粒，炒至断生时即可添加老干吗酱，让味道更富有诱惑~

🌟 最后加入我们已经炸过一遍的老茄哥～调个盐，来半杯自来水盖过全部的主角茄子肉丝，盖锅炖煮三五分钟。大火收汤让汁味融入每一颗茄子~

🔥tips：这个步骤也是超级超级关键！

👉注意水开后先转中火再用小火烧制更加入味噢，而且全程一定一定要翻搅几番保证茄子们都能喝足每道秘方调料。

🌿 风光无限好~ 盛碟前一把葱绿花点翠。完成咯！

🌸 tips: 出门前记得撒上一丢丢芝麻提升菜品高级感～ 🥜

🌟【注意事项⚠及经验总结🏆】

💡茄子容易油腻腻吸油脂，请选用耐炒抗油型小品种圆圆茄子；💡如果家里条件有限可以省略猪肉，选择鸡肉，羊肉，鱼末，虾仁替代，同样好吃；💦怕热烫手的朋友们不妨最后再装盆儿，既方便控汤汁保留精华又能减少热乎气息的灼人伤感;💦如果担心营养不够的话可以加入土豆片，冬瓜片一块共舞~

快快动手操作，给爱的人带来不一样的美食体验吧💖！ #美食博主##家的温馨# #一日不肉不痛快#

希望大家看到这篇分享能够收获快乐，喜欢我的文章，那就关注我吧💖

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